{"id":2265,"date":"2024-05-09T12:37:10","date_gmt":"2024-05-09T10:37:10","guid":{"rendered":"https:\/\/scriani.it\/?p=2265"},"modified":"2024-05-09T13:06:21","modified_gmt":"2024-05-09T11:06:21","slug":"guida-alla-scelta-del-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scriani.it\/de\/guida-alla-scelta-del-vino\/","title":{"rendered":"Guida alla scelta del vino"},"content":{"rendered":"\n

Hai un pranzo in arrivo? Una cena di compleanno? Un aperitivo con buffet? Niente panico, a scegliere il vino ti aiutiamo noi!<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Partite sempre tenendo conto se possibile dei gusti degli ospiti, considerate l\u2019occasione, ma soprattutto i piatti che verranno serviti durante il pasto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per un antipasto leggero o un aperitivo<\/strong> si pu\u00f2 scegliere un bianco secco come il Custoza<\/a> o uno Spumante Metodo Classico Extra Brut<\/a>. Si sposano bene sia con un pinzimonio<\/strong>, per esempio, che con piatti a base di pesce o verdure.<\/strong> Con antipasti a base di carne <\/strong>va sempre bene la bollicina, anche un Pinot Grigio Brut<\/a> con una bella struttura o un vino rosso leggero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

In generale la regola da tener presente \u00e8 quella di un accostamento equilibrato, in cui vino e piatto non si oscurino a vicenda, ma si esaltino nel gusto. <\/strong>Molto dipende anche dalla preparazione, con piatti molto succulenti<\/strong> o con diverse salse si abbinano bene i vini tannici che tendono ad asciugare la bocca<\/strong> come il Valpolicella Classico<\/a>, mentre una preparazione speziata si sposa bene con un vino<\/strong> altrettanto aromatico <\/strong>come il Carpan\u00e8<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

L\u2019abbinamento tra pesce e vino<\/strong> apre un capitolo a parte, c\u2019\u00e8 per chi va assolutamente solo il bianco e chi osa anche con dei rossi dalla struttura leggera. Nel dubbio con un bianco si va abbastanza sul sicuro in ogni caso. Il gusto rotondo e corposo<\/strong> del Lugana<\/a> per esempio di sposa bene con i crostacei<\/strong>, ma anche con i primi piatti a base di pesce.<\/strong> Mentre con un pesce al forno<\/strong> pu\u00f2 essere interessante abbinare qualcosa con una buona mineralit\u00e0<\/strong> come il Pinot Grigio<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Per i piatti a base di carne date spazio ai rossi,<\/strong> pi\u00f9 o meno strutturati a seconda dell\u2019intensit\u00e0 del gusto. Per manzo e vitello<\/strong> un Valpolicella Classico<\/a> o un Classico Superiore<\/a>, mentre per le carni pi\u00f9 strutturate<\/strong> meglio dare spazio a vini dalla struttura forte come un Ripasso Superiore<\/a> o un Amarone<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

Con i dolci<\/strong> \u00e8 pi\u00f9 semplice, spazio alle bollicine<\/strong> se si preferisce qualcosa di fresco o se si serve un dolce molto cremoso. Per dolci secchi<\/strong> la scelta perfetta \u00e8 ovviamente il nostro Recioto Maddalena<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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