{"id":826,"date":"2023-05-17T11:00:00","date_gmt":"2023-05-17T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/scriani.it\/?p=826"},"modified":"2023-11-16T11:00:15","modified_gmt":"2023-11-16T10:00:15","slug":"la-degustazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scriani.it\/de\/la-degustazione\/","title":{"rendered":"La degustazione"},"content":{"rendered":"\n

La degustazione di un vino \u00e8 un\u2019attivit\u00e0 che comporta valutare la caratteristiche organolettiche di un vino<\/strong>. Il giudizio comprende le percezioni sensoriali stimolate dal vino, in particolare visive, olfattive e gustative. Imparando a degustare correttamente un vino, impareremo a valutarne la qualit\u00e0.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Per una buona degustazione \u00e8 importante scegliere un ambiente che favorisca la concentrazione<\/strong>, senza colori sgargianti o profumi intensi che potrebbero influenzare o modificare la percezione dell\u2019assaggio. Meglio servire il vino alla temperatura di servizio, cos\u00ec che profumo e gusto siano percepite correttamente<\/strong>. Le caratteristiche da valutare saranno il colore e la consistenza, poi l\u2019intensit\u00e0 e la complessit\u00e0 dei profumi del vino, infine la sapidit\u00e0, la dolcezza e tutte le variazioni del gusto.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si valuta prima l\u2019aspetto di un vino: il colore, l\u2019intensit\u00e0 del colore e la tonalit\u00e0<\/strong>. Si procede osservandone la limpidezza<\/strong>, cio\u00e8 la capacit\u00e0 di far trasparire la luce e la presenza di impurit\u00e0 o residui. Tocca poi alla consistenza<\/strong>, cio\u00e8 alla viscosit\u00e0 del vino nel bicchiere che si valuta facendo roteare il calice e osservando gli archetti che si formano<\/strong>. Un vino consistente lascer\u00e0 un velo di liquido sulle pareti appena interrotto il movimento, questo significa che ha una buona struttura. Maggiore \u00e8 la viscosit\u00e0, maggiore \u00e8 il grado alcolico e lo zucchero presente nel vino.<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Si passer\u00e0 poi alla valutazione olfattiva del vino<\/strong>: intensit\u00e0 della profumazione, complessit\u00e0 e qualit\u00e0 cio\u00e8 armonia dei profum<\/strong>i. Il profumo del vino si percepisce in due step, si annusa una prima volta, si fa roteare il bicchiere e si annusa una seconda volta, in questo modo il vino entrer\u00e0 in contatto con l\u2019aria permettendo al bouquet di aprirsi ulteriormente. L\u2019intensit\u00e0 di un profumo dipende dalla \u201cquantit\u00e0\u201d ed \u00e8 diversa dalla complessit\u00e0 di un profumo che \u00e8 determinata dalla variet\u00e0 di odori riconoscibili. La qualit\u00e0 di un vino a livello olfattivo si valuta dall\u2019armonia di questi profumi.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si termina infine con la valutazione del gusto: acidit\u00e0, sapidit\u00e0, morbidezza e astringenza.<\/strong> Si trattiene il sorso in bocca, cos\u00ec da portarlo alla temperatura corporea che permette al vino di sprigionare in maniera pi\u00f9 intensa i profumi, inoltre gustandolo con calma si ha la possibilit\u00e0 di percepirne bene anche la consistenza. Sapidit\u00e0, acidit\u00e0 e tannicit\u00e0 sono sensazioni che stimolano la salivazione, inducendo sensazioni di freschezza e astringenza con cui \u00e8 possibile valutare la durezza o morbidezza del vino<\/strong>. Un vino di qualit\u00e0 ha un buon equilibrio tra questi elementi tendenze pi\u00f9 da una parte o dall\u2019altra a seconda del tipo e dell\u2019et\u00e0. Una volta deglutito il gusto del vino persiste in bocca e si evolve<\/strong>, permettendo cos\u00ec di valutarne appunto la persistenza.<\/p>\n\n\n\n

Abbiamo fatto del nostro meglio per raccontarvi la degustazione a parole, ma se vi mostrassimo in prima persona cosa intendiamo? Prenotate una degustazione<\/a> nella nostra cantina, sar\u00e0 un\u2019esperienza speciale. Ve lo promettiamo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La degustazione di un vino \u00e8 un\u2019attivit\u00e0 che comporta valutare la caratteristiche organolettiche di un vino. Il giudizio comprende le percezioni sensoriali stimolate dal vino, in particolare visive, olfattive e gustative. Imparando a degustare correttamente un vino, impareremo a valutarne la qualit\u00e0. Per una buona degustazione \u00e8 importante scegliere un ambiente che favorisca la concentrazione, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":827,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-826","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/scriani.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/826","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/scriani.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/scriani.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/scriani.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/scriani.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=826"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/scriani.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/826\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/scriani.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/827"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/scriani.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=826"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/scriani.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=826"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/scriani.it\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=826"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}