{"id":834,"date":"2023-07-11T11:00:00","date_gmt":"2023-07-11T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/scriani.it\/?p=834"},"modified":"2023-11-16T11:07:52","modified_gmt":"2023-11-16T10:07:52","slug":"abbinare-vino-e-piatti-vegetariani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/scriani.it\/en\/abbinare-vino-e-piatti-vegetariani\/","title":{"rendered":"Abbinare vino e piatti vegetariani"},"content":{"rendered":"\n
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I piatti a base vegetariana o pi\u00f9 in generale senza carne, offrono una variet\u00e0 di ingredienti e preparazioni molto vasta, abbinare i vini diventa un divertente esercizio e una bella occasione per sperimentare. Basta trovare l\u2019equilibrio giusto tra i sapori. Un gusto pi\u00f9 dolce andr\u00e0 equilibrato con una nota minerale, mentre un sapore delicato andr\u00e0 accompagnato a un vino fresco, ma che copra il gusto del piatto.<\/p>\n\n\n\n

I carciofi hanno per esempio una decisa componente tannica, che si scontrerebbe con un vino altrettanto intenso. Meglio abbinarli allora a vini leggeri e bianchi come il Custoza<\/a>, dal sapore sapido e delicato, ma corposo al punto giusto.<\/p>\n\n\n\n

Con i piatti a base di legumi si va sempre sul sicuro con un bel rosso. A seconda del proprio gusto personale si pu\u00f2 giocare poi con la struttura, partendo da un Valpolicella Classico<\/a> fino a un Amarone<\/a> dal sapore pi\u00f9 speziato.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Un uovo in camicia ha invece un gusto pi\u00f9 delicato bisogna quindi fare attenzione a non andare a coprirlo. La scelta migliore \u00e8 un vino bianco, magari dal gusto fresco come il Soave<\/a> e piacevolmente aromatico.<\/p>\n\n\n\n

Un\u2019insalata estiva a base di quinoa o cous cous si abbina con gusti altrettanto freschi, magari con qualche nota floreale. Il Pinot grigio<\/a> per esempio con le sue note aromatiche o il Lugana<\/a> dal profumo agrumato.<\/p>\n\n\n\n

Alcuni gusti pi\u00f9 dolci e delicati vanno poi equilibrati con gusti pi\u00f9 sapidi. Con i piatti a base di zucca come la vellutata per esempio di sposa bene il Pinot grigio brut<\/a> con lievi sentori minerali e di buona struttura.<\/p>\n\n\n\n

I piatti a base di formaggio come questi canederli si abbinano bene ai vini bianchi, come per esempio il Lugana<\/a> che in bocca si presenta sempre rotondo e corposo o lo Spumante Brut<\/a> per una nota pi\u00f9 leggera.<\/p>\n\n\n\n

I funghi hanno un gusto leggero, ma persistente che si sposa bene con i vini rossi leggeri. Il Valpolicella Classico<\/a> potrebbe essere la scelta giusta in questi casi o il Carpan\u00e8<\/a> per un gusto pi\u00f9 speziato. I primi vegetariani aprono poi un altro mondo di abbinamenti. Con molte paste a base di verdure, dalla preparazione fresca si abbina bene lo Spumante brut<\/a> per esempio, ma primi pi\u00f9 strutturati come un Risotto all\u2019amarone<\/strong> si abbinano meglio a vini rossi e corposi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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